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            食用酒精如何生产

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            食用酒精如何生产

            发布日期:2021-09-13 作者: 点击:

            食用酒精如何生产

            广西甲醇批发带大家了解食用酒精如何生产:

            1、配方:

            高粱83.5%,大麦15%,豌豆1.5%。配料用水以酒糟水为主。原料以常压蒸煮,蒸煮设备为圆锥形底的立式蒸锅,其下端设有进汽口。另设配料缸,将原料与水混合后,泵入蒸煮锅。

            2、糖化:

            通常用UV—11糖化酶制剂,用量为原料的11%— 15%,加入酶制剂的方法有二:一是在原料蒸煮糊化冷却到60°C时,全量一次加入糊化醪中;二是分两次添加,当醪温冷却至70°C时,加入总剂量的50%,保温30分钟,使其液化酶先发挥作用,将淀粉液化。然后再加入其余50%剂量,使其在发酵缸中继续糖化。糖化后,自然降温,待糖化醪温度降至28°C时,再添加4%的酒母,然后泵入发酵缸或池中进行发酵。

            3、发酵:

            发酵设备或为发酵缸、发酵罐,或为水泥池,入池或落缸后48小时进入主发酵阶段。发酵期一般为4至5天,温度控制在32°C—34°C,夏季发酵期缩短为3至4天。

            在主发酵期,可添加己酸菌培养液,添加量为发酵醪量的5%。待发酵成熟后,再按一定比例加入特配的香醪。

            4、粗馏

            发酵成熟醪自集中罐均匀放入塔内,然后压入预热器中,与精塔过来的酒精汽进行热交换后,再进入粗塔顶部,粗馏塔底部用废醪闪蒸的混合汽进行加热,塔顶粗馏酒精经过导汽管直接进入精馏塔进行精馏,酒精糟液经过二级闪蒸后固液分离,全糟液排至污水处理站处理,糟粕作为饲料外售处理。

            5、精馏

            精馏塔直接用蒸汽加热,温度控制在108-110℃,从粗塔来粗酒精经过提纯精馏后,酒精蒸汽由塔顶进入预热器,未冷凝下来的酒气再依次进入冷凝器,回流到精塔顶部的塔板上,部分还未冷凝下来的气体从排醛管外排。精塔除提取成品外,在进料层2-4塔板上还提取杂醇油,经分离后,淡酒回池,杂醇油放入储罐。


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